Со је неопходна за правилно функционисање организма, јер учествује у одржавању равнотеже течности, преносу нервних импулса и раду мишића, док њен прекомеран унос може озбиљно угрозити здравље. Просечна глобална потрошња соли износи 10,8 грама дневно – више него двоструко од препоруке Светске здравствене организације (5 г/дан.Процењује се да је приближно два милиона смртних случајева годишње повезано искључиво са исхраном са високим садржајем соли. Редовно конзумирање превише соли оптерећује срце, мозак, бубреге и крвне судове, повећавајући ризик од озбиљних здравствених стања као што су срчани удар, срчана инсуфицијенција, мождани удар, болести бубрега, васкуларна деменција, остеопороза и рак желуца.Упркос овим ризицима, широм света – и даље несвесно конзумирају много више соли него што је препоручено. Велики део соли коју конзумирамо не додаје се код куће, већ је већ присутан у свакодневној храни коју купујемо и једемо.
Смањење соли један је од најједноставнијих и најучинковитијих начина за побољшање нашег здравља. У пракси, то могу бити мали појединачни поступци – као што је смањење додавања соли за столом и избор алтернатива са нижим садржајем соли – али такође, што је кључно, потребна је системска акција прехрамбене индустрије и владе како би се смањио унос соли у исхрани.
Иако бројне земље предузимају мере за смањење уноса натријума/соли код становништва, потребни су додатни напори како би се смањиле последице по здравље, посебно у земљама са ниским и средњим приходима где је ризик од смрти од повишеног крвног притиска више него двоструко већи него у земљама са високим приходима
Основне препоруке за смањење уноса соли:
-Конзумирајте углавном свежу и минимално прерађену храну
-Храну припремати са минимално или без додатака соли
-Користити друге зачине уместо соли ( биљни зачини)
-Ограничити унос сосева, умака прелива
-Смањити количину прерађење хране у исхрани
Извор: https://www.who.int/activities/reducing-population-sodium-salt-intakes
WHO, World Health Organizatiom
Federation of European Nutrition Societies;https://fensnutrition.org/2025/05/world-salt-awareness-week-2025/
