Болести које се преносе храном и даље представљају значајан глобални здравствени проблем, узрокујући више од 200 различитих обољења која утичу на здравље, егзистенцију, образовање и економије широм света.
Тема обележавања Светског дана безбедности хране 2026. године – „Од терета до решења – безбедна храна свуда“ – истиче значај података о оболевању, оптерећењу болестима и изгубљеним животима, који могу усмерити акције ка циљаним и ефикасним решењима.
Кључне чињенице:
- Безбедност хране, исхрана и сигурност хране су међусобно повезане области.
- Процењује се да се око 866 милиона људи годишње разболи услед конзумирања контаминиране хране, док око 1,52 милиона људи изгуби живот.
- Око 310 милијарди америчких долара губи се сваке године услед смањене продуктивности и трошкова лечења изазваних небезбедном храном.
- Деца млађа од пет година носе 29% укупног терета болести које се преносе храном.
- Болести које се преносе храном значајно оптерећују здравствене системе и негативно утичу на економију, туризам и трговину.
- Безбедност хране је заједничка одговорност и захтева мултисекторски приступ („једно здравље“).
У Заводу за јавно здравље Шабац спроводи се контрола квалитета и здравствене исправности хране из производње и увоза, у складу са важећим прописима, која обухвата:
- микробиолошке анализе
- анализе квалитета
- одређивање енергетске вредности
У Заводу за јавно здравље Шабац уведена је идентификација на MALDI TOF масена спектрометрија. То је савремена лабораторијска метода која омогућава брзу и прецизну идентификацију микроорганизама за узорке из санитарне микробиологије (храна, вода, брисеви радних површина) примењује се од августа 2025. године.
Завод за јавно здравље Шабац је увођењем ове технике значајно унапредио своје капацитете, са намером даљег унапређења и достизања најновијих светских трендова у областима испитивања микробиолошке безбедности хране.
У оквиру надлежности Министарства здравља и соптвених података, Завод прати и анализира податке о исправности и о томе извештава ИЗЈЗС “Др Милан Јовановић- Батут”.
Завод за јавно здравље Шабац пружа и може да пружи подршку субјектима у пословању са храном приликом имплементације HACCP система, кроз контролу „Добре хигијенске праксеˮ и лабораторијске анализе како саме хране, тако и предмета опште употребе, који долазе у контакт са храном, и брисева радних површина, предмета и руку запослених.
